木薯粉, 粘米粉, 地瓜粉, 糯米粉有什么区别, 可以做哪些东西?

木薯粉,粘米粉,地瓜粉,糯米粉有什么区别,可以做哪些东西?“这个问题我来答!

让我们一起来认识这四种粉类:

木薯粉:是一种以木薯为材料制成的淀粉,煮熟以后会呈透明状,富有弹性,适用于糕点,肉圆,虾片等食品和甜点。因为木薯多产于泰国,所以被称为泰国生粉。

在烘焙中,木薯粉可以用于制作芋圆,珍珠奶茶的珍珠,黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性,而且有一定透明度的甜品,用途很广泛。

粘米粉:是大米磨成的粉,是各种大米中糯性最低的粉,也叫籼米粉,大米粉。粉质细腻,稻谷醇香,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料,如萝卜糕,钵仔糕、青团,糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉,可以帮助降低青团皮的粘性。

地瓜粉:也叫红薯淀粉,是地瓜磨成的粉,因为融于水加热会呈现粘稠状,粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉,但是常用来制作中式点心,可以炸酥肉呀,做地瓜饼,凉粉等。

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